●マジパンとは、パンにあらず。では、なんぞや?すなわち、ドイツの伝統菓子であります。アーモンド粉末、砂糖、卵白などを混ぜてかためたもの。ケーキのうえにのっている……あまりおいしくない……人形菓子がそれにあたります。 ●先日、思いがけず、調理専門学…
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